因為優酪乳中所含菌種,在體內發揮作用的部位不盡相同,在胃部及小腸發揮作用的好菌如代田菌,在大腸發揮作用的好菌如比菲德氏菌,對身體也有不同的作用。中醫藥膳師岩田麻奈未建議,以想要達到的目的(例如瘦身、美肌、改善便秘等)來選擇適合的菌種及優酪乳即可。

 
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三大抗發炎好物

 
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菊糖可抑制脂肪和醣的吸收 還可預防糖尿病

而水溶性膳食纖維菊糖具有減少三酸甘油脂的效果,小腸會吸收醣類等等的營養素,過量時醣類就會充滿血管,讓三酸甘油脂增加。這時如果攝取菊糖,菊糖會和水分混合成膠狀,讓血液中的脂肪和糖變得不容易被吸收。菊糖到了大腸也能夠增加腸道好菌,而好菌會製作物質幫助抑制三酸甘油脂的合成。 日本暢銷健康雜誌也指出,菊糖還可成為刺激腸內分泌細胞的短鏈脂肪酸,產出各式各樣的成分。包含能促使胰島素分泌的GLP-1,能提高血液中的胰島素濃度,降低血糖值,對於預防糖尿病也有幫助。

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譚敦慈的食材冰箱保鮮法

 

1.採購不超過一週的量:以馬鈴薯、地瓜為例,鋁箔紙包住再包覆紙巾,一週內吃完其實不用放冰箱,山藥也差不多,包覆紙巾保持乾燥即可,重點是不要一次買太多。玉米則不同,室溫下容易因潮濕而產生黃麴毒素,應儘快冷藏。
2.一般食用油放在室內遠離爐火與陽光的陰涼處即可,但初榨麻油或初榨橄欖油等還是放冰箱為宜。醋與化學製造醬油可以跟一般食用油一樣保存,釀造醬油則存放冰箱;鹽與糖則放入密封罐避免受潮即可,不必放冰箱。
3.麵包或甜點一般都有添加磷酸鹽,因此保存方式建議是在食品的期限前吃完,是最重要原則,買回來沒有立即吃完要放冰箱。饅頭則建議放冰箱冷凍,要吃時拿出來用電鍋蒸即可。
4.常見的水果中,香蕉不用放冰箱。香蕉如果維持原來的一串形式存放,香蕉本身釋放出的乙烯彼此互相影響,會讓香蕉加快變黃,因此買回來的香蕉可以一根一根剪開分散存放,可以較慢變黃。
5.買完整的南瓜回家,可以放在室溫下。不過譚敦慈通常都會先將南瓜清洗、蒸熟,就可以放進冰箱冷凍。其實大多數南瓜料理都可以從蒸熟的南瓜泥中挖一球出來烹調,因此南瓜先蒸熟跟肉類先汆燙的概念類似。
6.在超市等地方購買時就是低溫保存的蔬果,回家後就要放冰箱,但是要先把包裝袋打開留一個讓空氣流通的管道,避免讓水氣悶在裡面加速腐壞。

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小心早餐加速身體老化

 

1.水果
水果富含維生素C,又可以攝取到酵素和膳食纖維,天然的香甜和飽含水分的口感,對於沒有食慾的早晨來說似乎是不錯的選擇,也有不少人喜歡打成果汁來飲用。
然而檸檬、橘子、柳橙、葡萄柚等等柑橘類水果中含有的補骨脂素(psoralen)具有光敏性,會對紫外線產生敏感反應,刺激黑色素分泌量增加,吃了含有補骨脂素的食物後會提高對紫外線的吸收率,造成斑點、紅腫以及發癢等情形。想選擇水果當早餐時,可吃蘋果、香蕉以及番茄等等補骨脂素含量較少的水果。
2.培根
酥脆又美味的培根,是早餐常出現的食材,然而除了加工醃製的過程加了很多的鹽,煎培根時用了許多的油之外,讓水分蒸發、高溫煎得酥脆的調理方式,也讓培根成為AGEs含量非常高的食品。吃進肚裡的AGEs雖然會分解,卻會有大約7%囤積體內。

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健身能做的動作不少,為什麼深蹲特別重要?因為深蹲相較於其他動作,有更多的不可取代性:
1.深蹲非常實用。深蹲是健康生活型態裡出現率最高的自然動作之一。數數看,你一天總共需要做幾次彎曲又伸直膝蓋的動作?人類是直立的動物,一輩子都在學習怎麼樣優雅地抵抗地心引力。深蹲正好能讓你完美具備這項能力。
2.深蹲動全身。乍看之下,深蹲是一個練腿的動作,但事實上,做得正確且循序漸進練習再加上重量,上半身最重要的肌肉群會一起參與協調,包括了腹肌與背肌。也就是說,深蹲是一種訓練到全身的高效率動作,不是一次只練一個部位的孤立肌肉訓練。
3.深蹲是所有練腿動作裡可以扛起最多重量的動作之一。越大的重量,意味著身體感受到越大的刺激與壓力。為了適應這樣的刺激與壓力,身體所有機能(全身肌肉間的協調性、生長激素與合成肌肉的荷爾蒙分泌、骨骼與肌腱韌帶的強化)會「想辦法」進步得更快。其他負重較輕的局部練腿動作或上半身訓練,很難得到這種全方面強化的效果。
4.深蹲促進循環與代謝。我們下半身的肌肉在體液循環的角度上被稱為「人體第二個心臟」。心臟把血用力擠出去那一瞬間,血壓是最大的,等抵達腿部全身位置最低的靜脈要開始回流時,壓力已大大減弱。這就是為什麼絕大部分的靜脈曲張都出現在小腿。腿部肌肉強而有力的收縮,可以幫忙「擠壓」靜脈血液回到心臟,減少液體滯留在下肢的狀況。一旦循環與代謝改善,你會變得更有活力,也比較不容易累。
5.深蹲幫助你瘦身。光是兩條腿的肌肉量就占去人體一半以上的肌肉。也就是說,比起其他上半身的動作,深蹲可以給予體能最大的挑戰,消耗最多的熱量。此外,肌肉量越高,基礎代謝率(BMR,身體靜止時所需消耗的基礎熱量)就越高,訓練到的肌肉越多,越有助於提升基礎代謝率。如果你希望透過運動增加熱量消耗,深蹲絕對是你不能錯過的動作。
6.深蹲預防膝蓋傷害。根據美國肌力與體能協會(NSCA)的研究,有越來越多證據顯示,早先許多號稱「深蹲會傷害膝蓋」的研究是有偏誤的(可能因為研究人員多來自醫療領域,接觸到的患者都是已經受傷的人)。正確的深蹲不但不會給膝關節更多傷害,更可能因為正確的動作模式與肌肉施力,降低未來膝蓋受傷的風險。
7.深蹲讓你擁有結實的臀腿肌肉。結實的臀腿肌肉就像一台高馬力引擎,讓你跑更快、跳更高、擁有更好的運動表現。強壯的臀腿肌肉也可以間接減少腰與膝蓋的潛在傷害與疼痛,而腰椎與膝蓋,可以說是每個人一輩子遇到最多問題的兩個關節了。

 

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研究:得舒飲食可望降低癌症、腸癌風險

1.飲食生活習慣接近得舒飲食的人,死於癌症的機率低了16%。

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毒瑜珈:調節荷爾蒙

骨盆如果不夠柔軟,內部就容易因為氣血不順而產生瘀血。這組動作能矯正歪斜的骨盆位置,並且強力刺激腹部以排出大腸的老廢物質,另外也能促進骨盆內的血液循環,有助於排卵。

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建議可以每半年進行一次三天的斷食,不只有減肥的功效,也能重新檢視自己飲食的方式。斷食期間,可以喝水、不含纖維質的發酵果汁和少量的鹽,藉此讓內臟器官休息。

如此一來,吃過量而來不及處理的老廢物質就可以被排泄出去,增進自然治癒力,同時讓消化機能休息也有以下的效果:
排毒效果──去除老廢物質,減少脂肪,能預防、改善代謝症候群。
提高免疫力──活化白血球,抑制壞細胞繁殖,就能增強免疫力。
放鬆效果──腦內會展生α波,讓腦部放鬆。

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充足睡眠、適時休息、吃雞肉幫助改善疲勞,預防過勞死

 

因此,想要避免這樣的情況,建議無論是在學習、工作,甚至是進行自己有興趣的事物時,至少每40分鐘要休息5分鐘來減輕疲勞,也盡量避免重複同樣一件事,讓腦部進行不同的工作,也能更有效率。也推薦以下2種方法來幫助改善疲勞問題:
 

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